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ZEPPOLE DI RISO CATANESI

Ciao Amici, ho un sacco di ricette arretrate da postare...tra tutte, questa un pò fuori stagione ma se non fosse per le eccessive calorie di questo dolce credo si possa mangiare tutto l'anno... anche d'estate! Iniziate a far bollire 500 ml di acqua con 500 ml di latte (io ho usato 1 litro di latte), 1 cucchiaio di cannella e 1 cucchiaino di sale grosso. Versate 300 gr di riso a chicco medio e fate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido o cmq la maggior parte.Il riso dovrà risultare pressoché scotto. Scolate l'eventuale eccesso e lasciate raffreddare. Poi aggiungete 150 gr di farina, 60 gr di zucchero, la scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone (io ho usato 2 arance), 20 gr di lievito di birra precedentemente sciolto in un goccio di acqua calda (io ho usato una bustina di lievito per dolci). Impastate per bene amalgamando tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciate a riposare per 1 oretta circa in una ciotola coperta da pellic...

BISCOTTI NATALIZI .... DA MANGIARE O REGALARE

Oggi è il 12 Settembre e fuori ci sono 30 gradi...solo ora mi rendo conto di essere "leggermente" in ritardo coi post...in realtà mi sono letteralmente dimenticata del mio blog...ormai faccio tutto col cellulare perchè è più veloce e per i post e le ricette ci vuole tempo. Insomma, sono di nuovo seduta al pc e vedo che ho una cartella chiamata "DA PUBBLICARE" con dentro circa 100 foto di piatti...non so nemmeno se mi ricordo più le ricette!!! E quindi inizio dalla prima foto che vedo...i biscotti di natale che ho impacchettato e regalato ai miei amici. Fate una frolla al cioccolato classica: Lavorate 150 gr di zucchero con 1 uovo intero e 2 tuorli, aggiungere 350 gr di farina, 200 gr di burro a tocchetti, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e iniziare a lavorare con le mani cercando di incorporare il burro per bene. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo 20 minuti prima di lavorarla. Trascorso il tempo necessario stende...

SFINCI DI RICOTTA DOLCI E SALATE

Anche questo è un mio esperimento....venuto piuttosto bene devo dire. Ho fatto un asemplice impasto per la pizza che ho usato per entrambe le preparazioni: Ho unito 350 gr di farina "0" e 300 gr manitoba con 4 gr di lievito secco. Metto tutto nella planetaria con il gancio montato. Aggiungo 350 ml di acqua e 5-6 cucchiai di olio evo. Faccio lavorare fino a quando tutta la farina è inglobata, dopodiché aggiungo 2 cucchiaini di sale e lascio andare fino a quando non si stacca completamente dai bordi restando attaccata al gancio (circa 8 minuti). Adesso rimuovete in gancio e lasciatela dentro il recipiente della planetaria e coprendo con la pellicola e riponetelo sotto la luce del forno a lievitare fino a quando non sarà ora di usarla (più lievita meglio è...minimo 2-3- ore). In Sicilia gli sfinci salati alla ricotta sono rotondi, io mi sono aiutata con lo stampo dei ravioli così che si sigillasse bene la chiusura. Usate una buona ricotta, possibilmente fresca ...io la co...

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